鱼香烘蛋

简单 4人份

非常经典的一道菜。材料超级easy，但做起来貌似有点难度其实烘蛋的秘诀很简单，就是在蛋液中加入浓淀粉水。另外还要注意下面四个小细节，做出好吃好看的鱼香烘蛋并非难事。淀粉水按照水粉比1:1的比例调制，即1勺淀粉+1勺清水。（1勺=1标准小调羹）鸡蛋和淀粉水的比例为1：1，即两个鸡蛋，加入淀粉水2勺。（1勺=1标准小调羹）先大火，然后用小火慢慢烘。所谓“烘”包含两层意思：一、小火二、盖锅盖。烘蛋烘得滑嫩，秘诀在油上，提前将烧热的油倒出一半，待蛋液入锅后，再把这小半碗油从蛋汁中间冲入，可把最厚的部分烫熟。