枸杞面包
简单
4人份
枸杞，味甘。夏秋之际食用能滋阴明目，清除肝火，适合熬夜族。枸杞茶喝腻了，于是，用它来做面包。红艳艳的枸杞榨汁后揉进面团，居然显现出天然的金黄色，这个既能食补又能饱腹的“多功能”小面包，你也动手试试吧。
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食材清单
其他
- 10g绵白糖
- 15g无盐黄油
- 15g枸杞
- 20g奶粉
- 280g金象高筋面粉
- 4g安琪干酵母
- 70g搅拌枸杞用水
- 70g温水
- 适量表面泡软的枸杞
- 适量表面蛋液
- 适量表面黑芝麻
调味料
- 1/2小匙盐
营养成分
热量
783.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
20.0 克
纤维
2.0 克
糖
4.0 克
钠
349.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
做法分三步：揉面（A）——基础发酵（B）——二次发酵、整型、烘焙（C） A、揉面： 1、枸杞洗净擦干水分，加70g水浸泡1小时； 2、将枸杞和浸泡的水一起放进搅拌机，搅打成糊； 3、将70g温水晾至35度左右，加入酵母，搅拌均匀即为酵母水，静置5分钟待用； 4、高粉、糖、盐、奶粉混合均匀，倒入枸杞糊稍加搅拌； 5、加入蛋液，稍加搅拌； 6、加入酵母水，搅拌成团； 7、将刚能成团的面团转制料理台揉制表面光滑； 8、加入黄油，继续揉制； 9、直至面团具有延展性，能抻开即可。 B、基础发酵： 1、将面团放进盆内，盖保鲜膜进行基础发酵约60分钟； 2、待面团膨胀至2~
2
倍大时，用手指沾面粉测试，孔洞不回缩即为基础发酵完成； C、二次发酵、整型、烘焙 3、将面团取出，排气，平均切割成6份； 4、每一份都团成圆形，静置10分钟； 5、将面团移至烤盘内，压扁，用剪刀从边缘处用剪开8刀； 6、将所有面胚放入封闭的烤箱内，旁边放一杯热水，进行二次发酵约20分钟； 7、取出面胚，表面刷蛋液，顶端撒上黑芝麻； 8、黏上用热水泡软的枸杞； 9、放入预热190度的烤箱，烤制20分钟，即可
