紫薯奶油吐司
昨天做生日蛋糕剩的一点淡奶油，冰箱里还一直放着几个小紫薯，做紫薯吐司，把剩余材料全部消灭光光！柔软好吃还健康，奶油打发与没打发的都可以用。 此配方适合450克吐司盒一个！
食材清单
其他
- 2.5克酵母
- 250克高筋面粉
- 25克全蛋液
- 25克黄油
- 50克牛奶
- 90克淡奶油
- 90克紫薯泥
调味料
- 3克盐
- 40克细砂糖
营养成分
热量
122.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
31.0 克
碳水化合物
12.0 克
纤维
4.0 克
糖
9.0 克
钠
677.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
紫薯泥先蒸熟，我是紫薯切片，然后加一点点水在微波炉里面弄熟的，忘记拍了，平时做紫薯的东西我都是蒸熟直接用的，今天做吐司，我有把紫薯泥过筛了一下，这样更细腻，就像做绿豆糕一样，过筛后口感更好！不用过筛也可以
除黄油之外，所有面团材料揉到扩展阶段，再加入软化好的黄油，揉到完全阶段。揉面具体的可以看我其他方子。
揉好的面团滚圆放盆子里，盖上保鲜膜，在25～28度的环境下进行基础一发。
大概发至两倍大，手指沾面粉戳洞不回缩不塌陷即发酵完成。一些小技巧可以看我其他方子的说明。
一发好之后给面团排气，排气不能过度揉，只能轻拍按压擀掉大气泡，排气之后平均分为三等份，卷起1.5-2个圈，盖保鲜膜松弛30分钟。
松弛好之后，擀成牛舌状，卷起2.5-3个圈，收口向下，排入450克吐司模具。
在温度35～38度，湿度75%～85%的环境下进行二次发酵，可以放进发酵箱，发酵箱有温湿度调节，稳定性比较高，没有的也可以放进烤箱发酵，烤箱没有湿度可以调节，放一碗热水控制湿度，发至面团光滑，手指按压面团会缓慢回弹，大概发至8分～9分满。
放入190度充分预热好的烤箱，上下火180度烘烤10分钟，之后再转上火165度下火180度烘烤30分钟。表面上色及时加盖锡纸。
时间和温度请按照各自烤箱实际的来调节，就算同品牌的烤箱温度也有差
小烤箱3层的放最底层，如果是4层5层的烤箱可以放中下层
出炉之后轻震一下吐司盒，然后脱模侧放在冷却架上冷却，冷却到有点点余温的时候装袋密封保存。
