中种牛奶卷
简单
4人份
软到没朋友
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食材清单
其他
- 10克奶粉
- 130克牛奶
- 1克耐高糖酵母
- 210克高筋面粉
- 30克牛奶
- 45克黄油
- 90克高筋面粉
- 中种面团
- 主面团
肉类
- 1个（50克）鸡蛋
调味料
- 15克细砂糖
- 3克耐高糖酵母
- 45克细砂糖
- 4克盐
营养成分
热量
294.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
19.0 克
纤维
7.0 克
糖
10.0 克
钠
353.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
做中种面团：将高粉210克、细砂糖15克、酵母3克、牛奶130克放入主锅，30秒速度3-6混合，再揉面2分钟，放入大碗中盖上保鲜膜放入冰箱，冷藏发酵17个小时以上，发到2-3倍大
2
发好的面团取出，无需回温
3
将盐4克、鸡蛋1个+牛奶（共80克）、高粉90克、奶粉10克、酵母1克、细砂糖45克、剪成小块的中种面团放入主锅，30秒/速度3-6混合，再揉面2分钟
4
加入室温软化的黄油45克，再揉面4分钟
5
取出面团放入大碗中，室温醒发30-60分钟
6
取出排气，分成10等份，再盖上保鲜膜醒10分钟
7
整形看视频
8
看视频
9
10个全部整形好放在28*28的方盘里
10
温暖的地方进行二次发酵
11
撒粉割包，烤箱预热180度
12
放入预热好的烤箱中层，165度烤18分钟
13
出炉放烤架上冷却
