秘制红烧肉（不用炒糖色）
简单
4人份
这个红烧肉算是自己曾经的“拿手菜”了，之所以是曾经，那是因为现在拿手的太多了～哈哈哈……怀孕+带娃 已经两年没做这个菜了 最近时间比较充裕 今天做了一次 记录一下 也是第一次认认真真写个菜谱😄
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食材清单
其他
- 1勺料酒
- 1勺老抽
- 1勺蚝油
- 1块桂皮
- 2勺叉烧酱（李锦记）
- 2勺生抽
- 2片香叶
- 3个八角
- 适量白芝麻
肉类
- 500克五花肉
蔬菜类
- 2段葱段
- 适量生姜
调味品
- 1勺甜面酱
调味料
- 1勺盐
- 适量白糖
营养成分
热量
755.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
39.0 克
碳水化合物
91.0 克
纤维
4.0 克
糖
18.0 克
钠
746.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
五花肉切见方小块，加料酒 姜片，凉水下锅，水开撇去浮末，捞出～
2
先调一碗酱汁 按上面配料表的量：叉烧酱（之前做的没放，后来同事秘传的，用后方便多了，也是不用炒糖色的关键，味道也浓厚）、生抽、老抽、甜面酱、蚝油、糖（可放可不放，甜面酱 叉烧酱都带甜口了）、盐适量 这个味道和量没法说的那么具体 概括就是咸了放糖 甜了加盐😏。把调好的酱汁均匀撒在五花肉上 翻炒几下 裹均匀就行 小火 不然酱汁容易糊～
3
翻炒后加热水没过肉，一次加够水，中途不要加水了！
4
加入葱段 姜片 大料 桂皮 香叶，这时候可以尝尝味道，适当加一点盐，觉得颜色不好可以再加点老抽，觉得都满意了就盖盖开始煮吧～先大火煮开，然后就一直中小火咕嘟，一般40分钟左右吧 也没那么严格 主要看肉的软烂和水量！
5
我这次买的肉比较肥，多炖了一会，一个小时吧，顿到汤剩的不多的时候 大概图片上这样吧 开始最关键的一步～大火收汁！就是转大火，不断的翻炒，炒的要快 不然容易糊，炒到酱汁浓稠裹满肉就可以出锅了！
6
撒点白芝麻，完美✌️
