汤种芒果吐司（小美版）
丝到爽的浓郁奶香芒果吐司～
食材清单
其他
- 15克奶粉
- 165克汤种
- 180克高筋面粉
- 1个（50克左右）冰鸡蛋
- 1克燕子酵母
- 2～3克盐
- 20克冰淡奶油
- 20克奶粉
- 30克黄油
- 4克燕子酵母
- 50克冰牛奶
- 50芒果酱
- 80克高筋面粉
- 85克牛奶
- 主面团：
- 汤种：
- 芒果馅：
调味品
- 20克无盐黄油
调味料
- 10克白砂糖
- 30克白砂糖
营养成分
热量
761.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
39.0 克
碳水化合物
79.0 克
纤维
5.0 克
糖
11.0 克
钠
844.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
准备好汤种的所需食材。
将牛奶里加入酵母，搅拌均匀。
再加入高筋面粉，搅拌均匀。
搅拌好的汤种是这样的，盖保鲜膜放在室内温暖处，醒发3小时左右至两倍多大。
醒发好的汤种是有很多大的气泡。
准备好主面团的所需食材，汤种需提前做好。
主锅里放入除过黄油和盐的所有食材，以30秒/速度3～6混合。
这是混合时的状态。
以3分钟/揉面模式进行揉面。
加入黄油和盐，再以3分钟/揉面模式进行揉面。
揉好的面团，非常光洁有韧性，水分很足。
取一小块，轻松撕出手套膜。
面团与刀头同时取出，面团稍作整形。
用保鲜膜裹起来，注意裹得厚一些，避免面团发酵过度爆膜，然后将面团放入冷冻30分钟，再放入冷藏低温发酵12小时以上，或者隔夜。
发酵好的面团，细腻更加的有胫骨、有弹性。
如视频所示，擀成长舌状排掉气泡，再慢慢卷起来，竖着按压成圆饼，盖保鲜膜再静置二十分钟左右，让面团松弛。
在这面团松弛的时间里，准备好芒果馅料的所需食材。芒果酱是之前做好的，如需要配方，请在我的主页面去找到芒果酱就可以了。
清空主锅无水无油。主锅里加入黄油、白砂糖和盐，以30秒/速度3混合，用刮刀棒将食材刮入主锅底，再15秒/速度3混合一次。
加入奶粉和芒果酱，以20秒/速度3混合。
混合好的芒果馅料的状态。
刮入碗里备用。
松弛好的面团，用擀面杖擀成椭圆形，再次排掉大气泡，将芒果馅均匀涂抹在面饼上，注意四周要留有余地，方便粘连。
如视频所示，将面饼卷起来，收口捏紧并朝下。
如视频所示，用刮板在面团中心横切一下，捏着两边慢慢卷麻花一样，然后两头收在一起，切面朝上，放入吐司盒。
整形好的吐司盒，盖保鲜膜发酵40～60分钟左右，至两倍大或者8分满。
准备好蛋液，用来刷吐司表面。
发酵好的面团，表面刷蛋液。
放入提前预热180℃的烤箱里，以30分钟/180℃烘烤，大概在10分钟左右，看到表皮有一些上色时，吐司表面盖锡纸，然后继续烘烤至结束。
取出烘烤好的吐司盒，立即脱模。
一张全家福，很诱人吧！
侧面切面，看得出非常有层次感，而且撕着吃的感觉特别好，再加上浓浓的芒果奶香味，真是欲罢不能。
