【清明酿青梅】来一份自制的超赞青梅酒🍃
🍃🍃🍃青梅酒总让我想起《海街日记》镰仓的夏日里四姐妹一起摘梅子做酒的场景。 ☃️绿蚁新醅酒，红泥小火炉。 晚来天欲雪，能饮一杯无？ 四月酿下，待到冬日，或家人、或爱人、或知己，随着咕噜咕噜热气腾腾的火锅，饮下这杯亲手酿的青梅酒❄️❄️❄️ 四季轮转，生活依旧。 💌一些自制青梅酒的小tips：
食材清单
其他
- 克冰糖2500
- 斤青梅5
- 瓶酒4
营养成分
热量
568.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
26.0 克
碳水化合物
67.0 克
纤维
2.0 克
糖
5.0 克
钠
631.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
【一】青梅：每年的四五月都是青梅季，因为想趁着清明假期把酒酿好，所以选择了福建漳州的青梅（不着急的可以等5月的云南梅子，听酿过的朋友说更稳定一些）然后上某宝找家看起来不错的下单就可以了～
🍃1：梅子到手先分拣一下，挑出完美的梅子，有伤的就不要用了，所以买的时候多买一些以防损耗；
🍃2：用盐给梅子做个马杀鸡杀菌，怕梅子被盐搓出伤痕的力度温柔一点，在这个过程里我直接手动拔掉梅子的蒂；
🍃3：之后把梅子放入盐水里浸泡2小时，可以去除梅子的涩；。 🍃4：用流动水清洗完梅子后，完全晾干梅子；。 🍃5：梅子扎不扎孔都可以，打孔可以让青梅出汁速度快一点。
【二】酒：选择25～45°%的白酒最佳🍶
🥃1：九江双蒸29.5%vol，使用率最高的酒，初次酿可以选择，成功率高，出品稳定；
🥃2：百加得白朗姆酒40%vol，我喜欢白朗姆的味道；
🥃3：skyy蓝天伏特加40%vol，正好有一瓶，拿来尝试一下～
【三】器皿：选择密封性好的玻璃罐子就可以☀️
一定要给玻璃罐做好消毒工作，可以先用沸水烫过，然后用倒入白酒摇晃进行二次消毒。
【四】冰糖：白冰糖黄冰糖都🉑️
黄冰糖的酒色会更浓郁，我是某宝买了云南的黄冰糖，不想敲买的小块的，结果太碎了😔
【五】比例：
酒：青梅：冰糖
1：1：
5
喜欢喝甜酒的可以适当增加冰糖比例✨✨✨
然后底层铺青梅，按一层青梅一层冰糖铺好倒入白酒，酒装罐七分满，给发酵留出空间即可。
⏳⏳⏳剩下的就交给时间，最少密封阴凉处保存半年以上，酒、青梅、冰糖的品种不同，最后的口感都会有所区别，所以每一罐都会是独一无二的青梅酒🥃
最后可以给青梅酒贴上日期、酒的品种以做记录～🔖
