葡萄干儿大列巴
简单
4人份
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食材清单
其他
- 10克酵母
- 140克牛奶
- 45克黄油
- 680g全能麦芯粉
- 7个（30g左右/个，留出一点蛋液最后要刷在面包表面）鸡蛋
- 我用了各种葡萄干，黑加仑，喜欢吃可以多放葡萄干
调味料
- 100克细砂糖
- 5克盐
营养成分
热量
764.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
89.0 克
纤维
9.0 克
糖
2.0 克
钠
573.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
全能麦芯粉过筛，在中间挖个小坑埋入干酵母粉，之后加入除黄油和葡萄干外的所有配料，放入厨师机搅拌成面团。
2
面团揉好后加入黄油，继续搅拌直至均匀。揉好的面团有光泽，能感到面筋已经上劲儿。之后表面盖保鲜膜进行第一次醒发。醒发好的面团用手指戳一下，戳出的坑不会回缩。
3
将醒发好的面团分成两团，根据自家烤盘的尺寸，擀成长方形，长比宽多一点就行那种，铺上葡萄干儿，卷成如图状，先不在上面切口。
4
放入烤箱，发酵模式，30度30分钟，能看到面团明显长大了至少1.5倍。发酵的时候要同时放入一碗水。
5
这时再在面团表面上做出划口，要露出里面的葡萄干，最后刷上蛋液。烤箱180度预热10分钟，180度45分钟。注意覆盖锡纸（详情见下面贴士）
