奶皇馅的两种做法
简单
4人份
DIY奶皇馅，可以用来做蛋黄酥，奶皇包，或者其他各式各样的甜点美食。DIY食材既健康又美味，虽耗时，但却物有所值。 这里奶黄有两种做法，一种是炒，一种是蒸，两种做法做出来的口感都很好哦！！
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食材清单
其他
- 10克吉士粉
- 10奶粉
- 15克吉士粉
- 20克低筋面粉
- 232克牛奶
- 25克玉米淀粉
- 280克白糖
- 2个鸡蛋
- 35克炼奶
- 40克三花淡奶
- 80克椰奶
- 88克低筋面粉
- 88克黄油
- 8个蛋黄
- 90克黄油
- 炒奶黄
- 蒸奶黄
调味料
- 120克细砂糖
营养成分
热量
567.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
36.0 克
纤维
1.0 克
糖
2.0 克
钠
470.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
【炒奶皇做法】
2
1、牛奶加低筋面粉搅混至无粉粒，再加入蛋黄，奶粉，牛油和糖搅拌均匀。
3
2、然后把蛋糊倒入不粘锅里
4
用中火煮慢慢地熬成凝稠，记得煮的过程中要一直坚持搅拌着，以免糊底哦。
5
一直煮到它的水份8成干沥，然后关火捞出备用。
6
【蒸奶黄的做法】
7
首先把黄油隔热水溶化，待用
8
把低筋面粉、吉士粉、玉米面粉和糖混合搅拌均匀
9
再依次加入椰奶、三花淡奶、炼奶搅拌均匀，然后加入鸡蛋再搅拌均匀，一定要把糖搅拌至完全融化。
10
再把黄油溶液加进去拌匀
11
过筛一遍
12
烧开一锅热水后，把奶黄馅放进去用大火蒸，（⚠️这个步骤只需要盖锅盖，不需要盖保鲜膜），蒸至10分钟的时候用打蛋器搅拌均匀，再放回锅里继续用大火蒸十分钟，再搅拌一次，再放回去蒸十分钟。
13
大概总共蒸30-40分钟，每十分钟搅拌一次直到蒸至浓稠成团的状态就可以。
14
蒸好后拿出来待凉后，把其揉成面团，放入冰箱冷藏保存即可。
15
用的时候拿出来揉搓几下，切块，搓圆待用。建议如果做包子、月饼的话，分块搓圆后放入冰箱冷藏一下再拿出来用会比较容易操作，太软的话不好包进去哦。
