芒果酸奶酪慕斯蛋糕
简单
4人份
来下厨房三个月了，学习了不少烘焙知识，学以致用，昨天为好友聚会做了一个芒果酸奶慕斯，大获好评，满满的成就感，给自己记录一下。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 150g自制酸奶酪
- 150g芒果泥
- 200g淡奶油
- 200g芒果泥
- 20g吉利丁片
- 30g（打发淡奶油）细砂糖
- 5g吉利丁片
- 8寸一片戚风蛋糕
- 慕斯液
- 蛋糕底
谷物
- 镜面
营养成分
热量
449.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
49.0 克
纤维
2.0 克
糖
3.0 克
钠
538.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先制作一个酸奶戚风蛋糕，蛋糕放凉后切两片，取其中一片用。
2
20g吉利丁片用冷水泡至软化备用。
3
3个大芒果约700g，去皮果肉切丁，用果汁机或搅拌机打成果泥约350g。
4
吉利丁片隔水融化成吉利丁液，水温一定不能高于50度，可以用电子温度计测温，我没有就是开火烧水2-3分钟，用勺子滴几滴水在手背试温。
5
冷却的吉利丁液与芒果泥混合拌匀，酸奶酪用打蛋器抽打顺滑，再与芒果泥混合充分。
6
200g淡奶油加20g细砂糖打发至6分发，此时淡奶油变稠厚出现纹路，但是整体还是成液态可流动。
7
打发好的淡奶油与第5步骤的芒果泥混合，用刮刀翻拌均匀，慕斯液就制作完成了。
8
活模底部及四周包上烘焙纸，放入一片戚风蛋糕片打底，再倒入慕斯液，抹平，轻震出气泡，冰箱冷藏一小时以上至表面凝固成型。
9
镜面制作：5g吉利丁片用冷水泡软，挤干水分后隔水融化，与150g芒果泥混合，倒入已经成型的慕斯蛋糕表面，抹平，继续冷藏3小时以上。
10
冷藏后的蛋糕
