杏仁脆皮牛腩
在粤菜馆子里吃的一个改良菜，脆脆的杏仁片配上焖到酥烂的牛腩再裹粉炸形成的脆皮，口感非常丰富。 表面还有些甜口浓郁的酱汁，太惹味了。 牛肉真的很好吃，有营养低脂肪，比起猪肉我更经常吃它，喜欢牛肉的朋友可以看我整理的这篇牛肉合辑，链接🔗附上，涵盖各种牛的部位和做法，不断更新中… 四宝如意牛排卷 https://www.xiachufang.com/recipe/102892568/ 杏仁脆皮牛腩https://www.xiachufang.com/recipe/102850490/ 日式青葱牛排烧https://www.xiachufang.com/recipe/102818687/ 和风酥炸牛排条https://www.xiachufang.com/recipe/102818666/ 罗勒牛肉芝士卷https://www.xiachufang.com/recipe/102794783/ 慕尼黑啤酒炖牛肋条https://www.xiachufang.com/recipe/102794757/ 日式海苔梅干佃煮牛肉https://www.xiachufang.com/recipe/102770380/ 脆皮西南卷https://www.xiachufang.com/recipe/102297939/ 红酒牛肉炖饭https://www.xiachufang.com/recipe/102188150/ 夏里亚宾牛排盖饭https://www.xiachufang.com/recipe/102133381/ wechat：ch_lovescc欢迎提问
食材清单
其他
- ⬇️表面材料
- 1/2茶匙黑胡椒
- 25g杏仁片
- 2汤匙生抽
- 3条牛腩
- 3汤匙糖
- 一茶匙红曲粉
- 两汤匙蚝油
- 半汤匙老抽
- 各1/2茶匙葱姜蒜粉
- 适量生粉
调味料
- 一茶匙盐
营养成分
热量
607.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
22.0 克
纤维
6.0 克
糖
12.0 克
钠
757.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
准备好材料，牛腩不焯水，怕有牛腥气的同学们可以把牛腩泡在水中一小时，换水到水清澈为止，这样可以去除干净血水。
另外取一只碗，把上述所有的调味料加入其中，再加300ml的开水，调和均匀。
把没有血水的牛腩表面戳一些洞洞并放入调味酱碗中，腌渍3小时以上。
烤箱预热180度。
取出腌渍好的牛腩，放在垫了锡纸的烤盘上，把调味酱倒入大半在烤盘中（如图），剩下的调味酱不要倒掉，之后还会用到。
Tips：烤盘不要选择太大的，这样牛腩没法泡在汁水中，烤完会很干的，如果没有小烤盘，就选一个烤碗。
在烤盘表面再覆盖一层锡纸，并戳上一些洞（因为会有热气）。
放入预热好的烤箱，烘烤80分钟。
烤完后揭掉锡纸，取出牛腩。
裹上生粉
放入油锅中小火炸一下。
另外取一只小锅，把剩余的盐渍酱料倒入，再加一汤匙糖，煮到融化。
把炸好的牛腩切厚片，再淋上酱汁，最后撒上烤过的杏仁片即可。
脆、香、甜。
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