超nice的蛋糕胚
简单
4人份
这是八寸用量哦～
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食材清单
其他
- 30克花生油
- 5个鸡蛋
- 60克低筋面粉
- 60克牛奶
- 80克（10+70）白糖
- 8克玉米淀粉
- 几滴（不加也可）柠檬汁
调味料
- 1克盐
营养成分
热量
111.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
54.0 克
纤维
1.0 克
糖
9.0 克
钠
787.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
蛋白、蛋黄分离，蛋白冰箱冷藏。
2
将花生油、牛奶、盐、10克糖混合，搅拌至水油充分混合，白糖乳化。
3
筛入低粉、玉米淀粉，搅拌至干粉消失，无疙瘩，不要画圈圈搅拌。
4
加入蛋黄，画8字搅拌至顺滑、无颗粒，提起打蛋器面糊流动性好。
5
冷藏蛋白加几滴柠檬汁，高速打出大泡泡。加入1/3的糖，中速打至细腻的泡泡，第二次加入1/3的糖，中速打至有纹路加入剩余的糖，继续搅打。此时蛋白成团有光泽，搅拌有阻力，提起打蛋器有小锥形。
6
此时烤箱预热150度
7
取1/3的蛋白糊加入蛋黄糊中，用刮刀从上至下翻搅，不要画圈。然后再将蛋黄糊放入剩余2/3的蛋白中翻搅。
8
技巧：左手转盆，右手从下往上翻搅。
9
准备8寸的圆形模具，将面糊高于模具20厘米倒入，摔两下模具震出气泡，放入烤箱中层150度，50分钟。
10
烘烤中不要打开烤箱，烤好后取出摔震热气，倒扣晾凉即可。
11
如果想让蛋糕有湿软的口感，就在烤箱里加一盘水（一点点就够了、具体自己掌控哦）
12
这是蓬松口感的，不需要在烤箱里加水的。
13
这是蛋白打发时间长的～
14
口感干干，蓬松的。
