虾仁猪肉汤包
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1勺耗油
- 1根胡萝卜
- 250克小青菜（用盐腌过，把水挤掉）
- 2克鸡精
- 2勺料酒
- 30克盐（有点咸，喜欢淡的酌情减量）
- 4克胡椒粉
- 4勺橄榄油
- 5勺生抽
- 80克滚油（油烧熟浇在肉上，馅更香）
- 适量（可以多点）根葱
海鲜类
- 250克虾仁
肉类
- 500克猪肉
蔬菜类
- 6片姜
营养成分
热量
592.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
61.0 克
纤维
4.0 克
糖
12.0 克
钠
545.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
取900克面粉，350ml37℃的温水（水温不能烫手）。放3勺白糖在水里，再放10克酵母粉。把面揉成光滑面团，盖上保鲜膜（温度控制在37℃，湿度75%）发40分钟。温度不够，适当延长发面时间。（揉面忘记拍照了🐶）。馅料拌好，放冰箱冷冻半小时。这样能更好的把汤汁包裹进去，方便后面的操作
2
面发成蜂窝状，取出。案板放面粉，揉面，觉得粘手可以放干面粉。揉面排气这个过程大概10--15分钟。把面切成5cm长的小剂子（每个大概35克）。
3
把蒸锅放水，加热至笼里温度再37℃左右。继续把包好的包子醒发15分钟（这步不能省）。
4
二次醒发完成，开大火蒸20分钟，焖3分钟。
5
好吃的，带汤的包子完成了。不仅有虾的鲜味，还有肉的口感。每口都满足🙈。
6
完成图。
