玛德琳蛋糕---一款具有怀旧情感的小甜点
简单
4人份
玛德琳蛋糕是法国风味的小甜点，关于玛德琳有一个传说：1730年，美食家波兰王雷古成斯基流亡在commercy，有一天，他带的私人主厨竟然在快上甜点时玩失踪。情急之下，有个女仆临时烤了她最拿手的小点心端上去，结果竟很得雷古成斯基的欢心，于是，就以女仆之名命名了这种小点心――Madeleine。 这款据称来自于女仆的玛德琳做法和配方都非常简单，适于家庭烹制。将其推广到全世界蛋糕殿堂上的功臣，那就要算是法国大文豪普鲁斯特。普鲁斯特因为对贝壳蛋糕的味觉回忆，令他写出了长篇文学巨著《追忆似水年华》，因此也将贝壳蛋糕推上了历史舞台，成为一款带有怀旧情感的小蛋糕。 据说玛德琳蛋糕成功的标志是突起的小肚子，听起来好神秘，很担心不突起就失败了。结果开始烤的时候，很容易就突起了，其实是泡打粉的膨发作用下，高温短时间烘焙，而模具四周边缘较薄，所以四周面糊熟了中间还没熟，自然会突起，不突起才奇怪！ http://blog.sina.com.cn/s/blog_4b6c190c0102e7pn.html
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 160G白砂糖
- 1个柠檬皮
- 200G低粉
- 200G黄油
- 30G蜂蜜
- 3个鸡蛋
- 50G牛奶
- 5G泡打粉
营养成分
热量
251.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
65.0 克
纤维
4.0 克
糖
1.0 克
钠
106.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
柠檬皮不要白色部分，切细屑，加蜂蜜浸泡；
2
加牛奶混合均匀；
3
鸡蛋加白砂糖混合均匀，无需打发，加牛奶蜂蜜混合；
4
低筋面粉和泡打粉过筛到蛋奶液中，混合均匀
5
黄油加热融化，稍稍放凉后加入面糊中，混合均匀，放入冰箱冷藏1小时（其实我冷藏了半小时不到，觉得也不错）；
6
玛德琳模具刷上一层黄油，撒上面粉，把多余的面粉抖落；
7
用裱花嘴将面糊挤入模具中，约八分满，烤箱中层190度，约十二分钟即可。
