花见烘焙Hanami——糖渍橙皮椰蓉玛德琳蛋糕
简单
4人份
糖渍橙皮椰蓉玛德琳蛋糕 模具：8连瘦长型贝壳玛德琳蛋糕模具一个（单个尺寸约76*48*15mm）、或6连圆形贝壳玛德琳蛋糕模具一个（单个尺寸约67*68*22mm） 涂抹模具用：无盐黄油适量、高筋面粉适量 准备： 1，鸡蛋提前从冰箱中取出，在室温下回温。 2，无盐黄油切成小方块，隔热水或用微波炉低火融化成液态，然后将其冷却至40°C左右的温热状态。 3，涂抹模具用的黄油融化成液态，用毛刷均匀地刷在模具内壁，用糖粉筛撒上少许高筋面粉，再倒扣模具，拍去多余的面粉。模具放入冰箱中冷藏备用。 4，烘烤前将烤箱预热到230°C。
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食材清单
其他
- #原料
- 1个柠檬皮屑
- 20g椰蓉
- 20g糖渍橙皮
- 2g泡打粉
- 3ml柠檬汁
- 40g低筋面粉
- 50g鸡蛋
- 55g无盐黄油
- 8g蜂蜜
调味料
- 40g细砂糖
- 一小撮盐
营养成分
热量
302.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
31.0 克
纤维
1.0 克
糖
16.0 克
钠
350.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1，在打蛋盆中放入细砂糖，加入混合过筛的低筋面粉、椰蓉、泡打粉，用手动打蛋器搅拌混合均匀
2
，将回温至室温的鸡蛋用打蛋器打散，加入蜂蜜、盐，搅拌混合均匀。
3
3，在步骤1的粉类中心挖出一个凹洞，缓缓加入步骤2的蛋液，搅拌至看不见粉末。
4
4，加入柠檬皮屑，继续搅拌均匀。
5
，加入柠檬汁，搅拌混合均匀至看不见液体。
6
6，分3次缓缓加入冷却至40°C左右的液态无盐黄油，每一次加入都必须用打蛋器搅拌混合均匀至看不见液体。
7
7，加入糖渍橙皮丁，大致混合均匀。
8
8，将蛋糕面糊盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏3小时左右。冷藏结束后，将面糊取出，稍微回温一下，用勺子或裱花袋将面糊倒入模具内，大约9分满，将表面稍刮平，放入预热到230°C的烤箱中烘烤3分钟后，调至190°C烘烤5分钟，然后调至170°C继续烘烤3分钟，至蛋糕中心蓬起、表面变得干燥，蛋糕边缘颜色变深。烘烤结束后将蛋糕脱模，置于冷却架上冷却。
