麦茶清香青团：咸蛋黄肉松馅
简单
4人份
楼下罗森做活动，沈大成蛋黄肉松青团2个12元。我花了一个半小时，做了12个抹茶大麦青团，成本也要三元一个，比沈大成的个头还小些。搞这么费力是为什么？还好小朋友说味道和沈大成没区别。
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食材清单
其他
- 10个咸蛋黄
- 10克猪油
- 120克温水
- 12小张食品薄膜
- 150克糯米粉
- 20克粘米粉
- 40克小麦淀粉
- 40克开水
- 50克沙拉酱
- 5克大麦若叶粉
- 5克抹茶
- A面团
- B面团
- C馅料
- D辅料
- 少许玉米油
肉类
- 50克肉松
调味料
- 20克细砂糖
营养成分
热量
602.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
98.0 克
纤维
9.0 克
糖
13.0 克
钠
982.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
蛋黄过白酒，180℃，烤10分钟。
2
蛋黄碾碎、肉松、沙拉酱混合均匀。
3
搓成15克一个的团。
4
制作B面团：一定要刚烧开的水。
5
制作A面团：糯米粉、粘米粉、猪油、白糖装一个盆，大麦若叶粉、抹茶粉用温水化开。麦茶水逐步加入粉盆中，揉成面团，软硬适中。
6
AB面团混合揉。
7
搓好的面团手感如同包心汤圆，大概450克重。
8
刚好分成35克的面团12个。遮盖润润的纱布。
9
包馅料，双手手心轻轻滚搓成团，如果觉得干，手指可以抹一点点水抹一下面团的裂痕，就会光滑了。
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包馅搓团子费时一些。前面步骤都很快速。
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水开后再放进去蒸6分钟。
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1、纱布要抹油，最好用蒸笼纸，好一个一个连纸取出来。
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2、我用纱布，就连蒸格一起端出来刷玉米油放凉。可以自然放凉些，然后遮薄膜，进冰箱凉透，更容易一个一个成型包装。
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3、蒸之前放团子，一定要间隔距离大，我的蒸锅很大，一次放12个还是有点挤，因为团子会膨大很多。）
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这是还有点热度的时候，偏软。
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包装好送朋友哦。
