武汉三鲜豆皮💕
简单
4人份
豆皮，武汉人“过早”最爱的早点之一，是我的最爱，没有之一😋。（“过早”意思是吃早餐） 首先，很抱歉家里没有葱啦～，豆皮差点颜色。 但，真的已经解码豆皮的做法，味道一点不差。 😇😝😍😋😜😚
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1勺料酒
- 1勺老抽
- 200克糯米
- 2个鸡蛋
- 2勺生抽
- 2勺蚝油
- 半根胡萝卜
- 适量冬笋
- 适量豆干
- 适量面粉
- 适量香菇
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
422.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
12.0 克
纤维
9.0 克
糖
15.0 克
钠
676.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
糯米洗净，冷水泡一晚上（至少五小时），放入蒸锅大火蒸20分钟，保温备用。
2
香菇丁
3
豆干丁
4
冬笋和胡萝卜丁
5
五花肉切丁，加入适量的盐，再加入小半勺老抽和料酒，腌制十分钟。1、锅内倒油烧热，加入姜末和蒜末爆香，2、倒入腌制好的肉，炒香后，3、再倒入香干丁，煸炒均匀后，4、再倒入笋丁和胡萝卜丁，5、加入老抽上色，加入蚝油提鲜，翻炒均匀后，6、再加入香菇丁，炒香后，7、加入温水（水要刚没过菜一点点），大火煮开，盖锅盖转小火卤制，最后大火收汁～😜
6
卤熟的三鲜料（做完才想起拍照片）
7
糯米、卤料准备好之后，用平底锅摊豆皮的皮。1、面粉加入温水，再加入半颗鸡蛋，锅内加油烧热，倒入摊成饼，2、待薄饼成型后，加入另外半颗鸡蛋，均匀摊开，3、把鸡蛋饼翻面后，摊上糯米，4、再压上三鲜卤料，5、再翻面，也就是有鸡蛋面皮的一面朝上，小火炕一会，6、很抱歉，图片没有拍全，回头补上。
8
用一颗鸡蛋加入面粉，再加入温水
9
均匀倒入平底锅，摊成薄薄的鸡蛋饼，再刷一层薄薄的鸡蛋也，翻面，把有鸡蛋的那面朝下
10
再在面皮上均匀铺上糯米，再在糯米上铺上卤好的卤料，压严实，再整个翻面，如图下👇
11
小火煎热，起锅转盘如下👇
12
大功告成，上面可以撒点小葱提香加色哦
