日式牛奶卷|空气炸锅版
鸟姐开课啦~这期给大家分享一款好吃到爆的人气面包【日式牛奶卷】，口感超级柔软，成品表面略微带点脆脆口感，做法跟之前的面包食谱有点变化，这次制作需要加入中种面团，会使面包口感更加松软可口哦！
食材清单
其他
- 10克奶粉
- 150克高筋面粉
- 23克黄油
- 25克鸡蛋液
- 2克酵母
- 67克（仅供参考）冷藏牛奶
调味品
- 35克细砂糖
调味料
- 2克盐
营养成分
热量
266.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
31.0 克
碳水化合物
83.0 克
纤维
2.0 克
糖
7.0 克
钠
168.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
厨师机碗里加入高筋面粉105g、细砂糖5g，酵母
5g，一边搅拌一边倒入牛奶搅拌成絮状（不要一次性倒入牛奶）；
放入厨师机开启1档揉成光滑面团（约5分钟）；
完成后，放入碗里，盖好保鲜纸，冰箱冷藏2小时以上（最长可冷藏17小时）；
中种面团冷藏完毕后，接着做第二个面团，厨师机碗里加入高筋面粉45g、细砂糖30g、盐2g、奶粉10g、冷藏全蛋液25g，搅拌成絮状（视乎面团干湿度，太干加入适量牛奶）；
加入冷藏好的中种面团（捏成一小块一小块加入）、酵母1.5g，开启1-2档揉成面团（约5分钟）；
成团后，加入酵母1.5g，开启1-2档揉成光滑面团；
黄油提前室温软化，面团揉好后加入黄油23g，开启1档搅拌混合，黄油吸收后开启2-3档高速搅拌更快更容易出手套膜；
捏一小块面团检查；
揉出手套膜后取出放案板，整理成圆球状，盖上保鲜膜松弛10分钟；
整理成长条状，均匀切出5个等量的剂子；
每个剂子揉成圆球状，盖上保鲜膜松弛10分钟；
松弛完毕后，取一个面团手压排气；
使用擀面杖擀成牛舌状，头尾往中间对折；
竖过来，继续擀成长点的牛舌状；
上下分别往面饼中间卷起（剩下的面团如此类推）；
放入烤盘中，之间留一点空隙，盖上保鲜膜发酵至2倍大（保鲜膜预留多点，盖松点，不然影响发酵大小！！）；
发酵完毕后，在面包上面筛上薄薄一层高筋面粉；
使用锋利的刀子交叉划两刀；
空气炸锅内放入低架、高圈，准备烤的时候250度预热5分钟；
放入预热好的炸锅内开烤；
888型号160度30分钟
268型号130度30-35分钟
烘烤完毕后，取出面包，把面包翻转一下，底部朝上，把底部水蒸气排走，约2-3分钟即可食用；
成品
成品
