超下饭—笋干红烧肉
简单
4人份
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食材清单
其他
- 0.5块姜
- 100g笋干
- 10g老抽
- 20g蜂蜜
- 2条五花肉
- 4颗大料
- 50ml油
蔬菜
- 1颗葱
调味品
- 20g冰糖
调味料
- 20g盐
营养成分
热量
345.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
41.0 克
纤维
7.0 克
糖
19.0 克
钠
278.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
买回来的五花肉切成5—7公分的长条。
2
将五花肉冷水下锅，放入大料、葱、姜。
3
先开大火煮，水开后，去掉浮沫，去净后开小火煮1个半小时左右；将肉捞出，室温晾凉，冰箱冷藏8小时以上；肉汤留下待用。
4
将五花肉带皮那面放油煎，切记盖上锅盖，否则会出现烫伤；估计肉皮煎脆，关火，待温度降低在开盖。
5
肉皮煎脆即可，捞出晾凉。
6
将五花肉切大块，切时动作要快，肉皮在下面。
7
将笋干提前泡发好。
8
锅内留少许油，放入冰糖，小火。
9
待冰糖起小泡放五花肉炒，炒糖色，放入蜂蜜、老抽，炒。
10
放入盐和前面留下的肉汤以及泡发好的笋干。
11
大火煮开后转小火煮1小时以上，这中间不要用铲子或勺搅，会破坏五花肉，直接晃动锅，收汁出锅。
