蒸蛋糕蒸蛋糕，没有烤箱不用电饭锅也能做出好吃的蛋糕，宝宝最爱
涵猪喜欢吃蛋糕，但是烤的蛋糕比较上火，想给她做蒸蛋糕做了好几次都成了蛋饼，尝试了好几次，终于成功啦～蒸蛋糕比较湿润，大人小孩都喜欢
食材清单
其他
- 35克玉米油
- 3个鸡蛋
- 45克牛奶
- 60克低筋面粉
调味料
- 30克白砂糖
营养成分
热量
431.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
57.0 克
纤维
7.0 克
糖
15.0 克
钠
275.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
牛奶45克➕玉米油或者大豆油等无味的植物油35克
搅匀，我用的后蛋法，粉不易结块
牛奶和油搅匀
筛入低筋面粉60克
用“之”字手法拌匀，切勿一个方向搅，容易起筋
拌面糊
从冰箱冷藏柜里拿出鸡蛋，蛋清蛋黄分开，蛋黄可以直接分到面糊中，不用多洗一个碗我这里拍照所以分开，我的做两个，所以不只3个蛋。
蛋黄加到拌好的面糊中，搅匀
搅好的面糊
面糊要这种稠度
称好砂糖，我用的30克，一点甜味，喜欢甜的可以再适量添加
开始打蛋白，冷藏后的蛋白难一点打发，但是可以打的细腻。低速打到粗泡，加入三分之一砂糖
开中速打到密泡加入三分之一砂糖
打到这个程度再加剩下的糖，调回慢速，打蛋白至硬性发泡。蛋白一定要打到位，边边角角也要打到
这个程度就差不多了，可以稍微再打一下
准备好的蛋白和蛋黄面糊
挖三分之一蛋白到蛋黄糊里，翻拌均匀
翻拌的手法，就是炒菜那样，注意大块的蛋白要拌均匀
倒回蛋白中，翻拌均匀注意手法，不要搅，要像炒菜那样翻拌
拌匀的蛋糕糊
倒入6寸的模具中，或者用盆也行
盖上锡纸！！！防止蒸汽水滴落。牙签扎几个小洞
蒸的时候没拍照片。水开了再放入去蒸，水要放够，中途不能打开锅盖，不然会回缩。用活底模的话注意水位不要太高，不然会跑到蛋糕里。电磁炉用的800w小火蒸25分钟。好了之后再闷3分钟，锅盖打开一点，蒸汽都跑出来后，打开锅盖拿出蛋糕，揭开锡纸，马上摔两下，排出热气，然后倒扣放凉，再脱模！我用的是六寸模具倒扣晾凉。
蒸出来的蛋糕，又松又软，比烤的要湿润，好吃😋
基本没有回缩塌腰等问题，没有烤箱也能做出好吃的蛋糕
