钢棍解师傅之愉悦梅花酥
简单
4人份
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食材清单
其他
- 100克水
- 180克低筋面粉
- 200克中筋面粉
- 400克豆沙馅
- 50克猪油
- 一个鸡蛋
- 适量黑芝麻
肉类
- 90克猪油
调味品
- 20克绵白糖
营养成分
热量
653.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
9.0 克
碳水化合物
12.0 克
纤维
2.0 克
糖
9.0 克
钠
261.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
面皮。将中筋面粉和猪油倒在案板上，将猪油切小，双手虚握将面搓细，在中间挖洞，倒上混合的水和绵白糖，将面揉开，揉的光滑，活成面胚，醒面10分钟。
2
油酥。将中筋面粉和猪油倒在案板上，将猪油切小，双手虚握将面搓细，用大拇指手跟处一点一点的搓，搓5--6遍，搓成细泥就可以了。
3
将面皮包住油酥，包起来，轻轻按实，按扁，擀呈长方形的面片，折三折，用擀面杖轻轻按压，反过来擀成长方形，卷成实心卷。最后一点，沾点水卷起来。
4
下剂。大约25--30克，有合口的面朝上。中间轻按二分之一，两边向中间捏起，按扁，擀皮。
5
包馅。包上馅，轻按，用刀切五刀，捏起来。豆沙馅，莲蓉馅等等。
6
放入烤盘上，刷上蛋液，撒上芝麻。放到烤箱中，烤制15--20分中午，颜色呈金黄色即可。
