溜双段（鱼段&虾段）
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1个青椒
- 1个鸡蛋
- 1斤大虾
- 1根胡萝卜
- 适量五香粉
- 适量料酒
- 适量淀粉
- 适量白醋
- 适量蒜片
- 适量面粉
海鲜类
- 1条龙利鱼
蔬菜类
- 适量姜末
- 适量葱花
调味料
- 适量白糖
- 适量盐
- 适量酱油
营养成分
热量
586.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
38.0 克
纤维
9.0 克
糖
10.0 克
钠
440.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
备好葱花、蒜片、姜末。
2
龙利鱼切块，大虾去皮一切两段，加入2勺料酒、1勺酱油、1勺白糖、1勺盐、1勺五香粉、1勺白醋抓匀腌制20分钟待用。
3
淀粉、1个鸡蛋、2勺面粉、三分之一小碗水，和鱼段虾段搅拌均匀。我是分两次进行的，多了搅拌不便，油炸时也是分两次的。
4
多放油，油温7成热，下鱼段虾段。不要一起下，一块一块下锅，由于鱼段虾段比较易熟，炸4分钟左右就可以了。
5
分两次炸好后捞出沥油。
6
油继续升温，9成热，再次下锅复炸，这样更酥脆。
7
4分钟后捞出沥油。
8
青椒切块，胡萝卜切菱形块备用。
9
放底油，葱姜蒜下锅爆香。
10
下青椒胡萝卜翻炒。
11
加一碗清水，放1勺半盐、1勺五香粉、2勺酱油、1勺白醋、1勺白糖炒匀。
12
水淀粉勾芡。
13
汤汁浓稠起泡后下炸好的鱼段虾段，迅速翻勺，均匀挂上芡汁。
14
淋入明油翻勺几次后出锅。
