溜双段(鱼段&虾段)

简单 4人份
溜双段(鱼段&虾段)
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食材清单

其他
  • 1个青椒
  • 1个鸡蛋
  • 1斤大虾
  • 1根胡萝卜
  • 适量五香粉
  • 适量料酒
  • 适量淀粉
  • 适量白醋
  • 适量蒜片
  • 适量面粉
海鲜类
  • 1条龙利鱼
蔬菜类
  • 适量姜末
  • 适量葱花
调味料
  • 适量白糖
  • 适量盐
  • 适量酱油

营养成分

热量

586.0 卡

蛋白质

5.0 克

脂肪

38.0 克

碳水化合物

38.0 克

纤维

9.0 克

10.0 克

440.0 毫克

维生素

E,B

矿物质

Zinc,Magnesium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

备好葱花、蒜片、姜末。

2

龙利鱼切块,大虾去皮一切两段,加入2勺料酒、1勺酱油、1勺白糖、1勺盐、1勺五香粉、1勺白醋抓匀腌制20分钟待用。

3

淀粉、1个鸡蛋、2勺面粉、三分之一小碗水,和鱼段虾段搅拌均匀。我是分两次进行的,多了搅拌不便,油炸时也是分两次的。

4

多放油,油温7成热,下鱼段虾段。不要一起下,一块一块下锅,由于鱼段虾段比较易熟,炸4分钟左右就可以了。

5

分两次炸好后捞出沥油。

6

油继续升温,9成热,再次下锅复炸,这样更酥脆。

7

4分钟后捞出沥油。

8

青椒切块,胡萝卜切菱形块备用。

9

放底油,葱姜蒜下锅爆香。

10

下青椒胡萝卜翻炒。

11

加一碗清水,放1勺半盐、1勺五香粉、2勺酱油、1勺白醋、1勺白糖炒匀。

12

水淀粉勾芡。

13

汤汁浓稠起泡后下炸好的鱼段虾段,迅速翻勺,均匀挂上芡汁。

14

淋入明油翻勺几次后出锅。

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