小小'腌笃鲜
简单
4人份
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食材清单
其他
- 16个百叶结
- 250克咸肉
- 500克猪肉（肋排）
- 一根青笋
- 两根笋
蔬菜类
- 适量葱姜
营养成分
热量
740.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
69.0 克
纤维
9.0 克
糖
20.0 克
钠
350.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1、春笋滚刀块焯水（必要，去涩）
2
2、青笋滚刀块淡盐水泡着（防氧化）
3
3、小排切块、咸肉切厚片焯水（30度水温下肉，开盖，煮开关火），清水洗净
4
百叶结放热水中浸泡盖好盖子备用，水中加一勺盐！目的是软化、入味！
5
小排、咸肉放大半锅冷水，加葱姜料酒同煮半小时；放竹笋，煮一刻钟；放青笋、百叶结，再煮一刻钟；起锅撒少许白胡椒粉！
6
咸肉足够咸，我没加盐，个人根据自己的量适量增减！青笋根据个人喜欢调整时间可以煮酥烂或脆口！
