「蔓越莓蛋白饼干」
简单
4人份
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食材清单
其他
- 12克玉米淀粉
- 24克脱脂奶粉
- 2个蛋白
- 45克蔓越莓果酱（可替换为类似其它果酱）
- 4克柠檬汁
调味料
- 20克糖
营养成分
热量
109.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
80.0 克
纤维
10.0 克
糖
11.0 克
钠
925.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备一些果酱。可以用此方打发家中剩余的果酱。我这次用的是蔓越莓酱，大家也可替换为类似的其它果酱。
2
分蛋。将两个蛋白放入冰箱冷冻室。烤箱开始预热，上下火100度。
3
将奶粉、玉米淀粉和果酱混合。
4
搅拌均匀。
5
取出冷冻蛋白的盆，放入柠檬汁。用电动搅拌器进行打发。
6
打发至鱼泡状时，加入糖。
7
打发至干性发泡状态，提起有小尖角。
8
取少量蛋白霜加入果酱奶粉盆中，搅拌均匀。
9
然后分两次加入剩余蛋白霜，用翻拌手法混合均匀。
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蛋白饼干糊✓
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准备一个高一些的杯子，放入裱花袋
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将【蛋白饼干糊】倒入裱花袋中。封上开口，剪开裱花袋。剪口的大小影响饼干的大小。如果希望饼干大一些，就把开口剪的大一些，反之就剪小一些。
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拿起裱花袋，在烤垫上挤出一个个小圆饼。我用的是马卡龙垫，上面有划线，操作比较方便。
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挤好的饼干糊的烤盘，放入烤箱进行烘烤。上下火100度，根据自家烤箱火力大小 ，烘烤1个小时至1.5个小时。
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建议烤到一个小时的时候，打开烤箱取出一颗饼干，掰开看一看。如果觉得还湿润，那么增加半个小时。如果基本上烤干了，就再增加10~15分钟左右。
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烤好的蛋白饼干，晾大约三个小时才能变得酥脆。南方潮湿炎热地区，建议晾半天左右。如果是北方干燥地区，晾3、4个小时就可以了。
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酥脆酸甜，低卡的小零食~
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还可以在差约莫一刻钟结束烘烤时，在部分饼干中心挖一个小洞，挤入果酱或干果。
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放凉酥脆后才好吃。
