红酒玫瑰瑞士卷
简单
4人份
难度：中等 时间：2个小时 价钱：16元 分量：4人份 口味：香甜 长35cm，宽25cm的长方形烤盘一个 烘焙：180度，中层，上下火烤15分钟
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食材清单
其他
- 150ml淡奶油
- 2g塔塔粉
- 2g泡打粉
- 4滴香草精
- 5个鸡蛋
- 70g沙拉油
- 70g红酒
- 90g低粉
- 适量玫瑰花末
- 适量玫瑰花瓣
调味品
- 90g细砂糖
调味料
- 1g盐
- 20g细砂糖
营养成分
热量
433.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
5.0 克
碳水化合物
97.0 克
纤维
4.0 克
糖
6.0 克
钠
892.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鸡蛋提前拿出回温，所有材料称重
2
鸡蛋做蛋白、蛋黄分离，并保证盛蛋白的容器无水无油
3
红酒稍稍加热挥发酒精
4
植物油、红酒、香草精混合
5
将低粉加泡打粉混合过筛2-3次，促使粉状细腻
6
然后逐次倒入4中
7
充分混合搅拌均匀
8
再将打散后的蛋黄也逐次倒入
9
充分混合成糊状
10
蛋白中加三分之一白糖、盐、塔塔粉
11
打发至中性发泡，不要到硬性的程度，要稍稍提前结束
12
分三次混合蛋白到9中
13
然后采用切拌的方式混合
14
将混合好的面糊倒入垫了油纸的模具，撒上些用水浸湿的玫瑰花瓣
15
放入烤箱烘烤后，趁热倒扣在桌面上，揭下底部的油纸
16
淡奶油中加糖和少量玫瑰碎，打发
17
均匀涂抹在蛋糕上，注意尾端要稍留出点空间，以避免卷的时候奶油露出
18
卷好后用油纸包裹放入冰箱，冷藏15分钟可取出切片装盘
