广式水晶虾饺皇做法
简单
4人份
广东茶点四大天王之一、水晶虾饺皇
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食材清单
其他
- 100克土豆生粉
- 100克白鹤澄面
- 10克味精
- 10克猪油
- 10克生粉
- 15克猪油
- 15克香油
- 1克胡椒粉
- 2.5克鸡精
- 250克克开水
- 25克胡萝卜丁
- 2克食盐
- 500克青虾仁
- 50克土豆生粉
- 50克肥肉丁
- 50克香芹丁
- A料：
- B料：
- 水晶皮做法：
- 馅料做法：
调味料
- 15克白糖
- 5克食盐
营养成分
热量
748.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
82.0 克
纤维
9.0 克
糖
14.0 克
钠
720.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
倒入吸干水份的青虾仁500克
2
加入5克食盐
3
加入10克生粉
4
搅拌至起胶，没搅拌机也可以用手搓至起胶（不要搅碎了）
5
加入10克味精
6
加入15克白糖
7
加入2.5克鸡精
8
加入1克胡椒粉
9
搅拌均匀即可，不要搅碎了影响口感
10
加入50克肥肉丁
11
加入50克香芹丁（或者马蹄丁）
12
加入25克胡萝卜丁（可以不放）
13
加入15克猪油
14
加入15克香油搅拌均匀即可
15
虾饺做法：
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A料：盆子倒入100克白鹤澄面
17
加入50克土豆生粉
18
加入2克食盐
19
搅拌均匀
20
一次性倒入250克滚烫的开水
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搅拌均匀至面团透明状
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加入B料土豆生粉100克
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活成面团
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加入10克猪油
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把面团搓至柔顺
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准备专拍皮刀，布上抹上油
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取一小块面团再次搓柔软搓成条状
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拍皮刀反面沾一下油布，用力压成圆形薄皮。这个过程需要多练习才能做到
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码上馅料压好
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托起上面一边推一边捏，下面的大拇指不要动
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慢动作，边折边推
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把多余的边剪掉
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做好啦
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广式虾饺
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上笼屉蒸大火蒸4--5分钟
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开吃了
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虾饺皇
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白鹤澄面要买这样种，两个包装的。
