我最爱的北海道吐司（100%中种）
简单
4人份
这个方子是两个三能450g吐司盒的量~
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- #主面团#
- 10克黄油
- 140克淡奶油
- 160克牛奶
- 2克酵母
- 30克奶粉
- 35克（两个中等个头鸡蛋蛋白量约42g，可以全放上）蛋白
- 3克酵母
- 40g（一般是放两个中等个头鸡蛋蛋白）蛋白
- 500克高筋面粉
- 75克砂糖
调味品
- 15克砂糖
调味料
- 6克盐
谷物
- #中种面团#
营养成分
热量
612.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
39.0 克
碳水化合物
49.0 克
纤维
10.0 克
糖
1.0 克
钠
820.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
中种面团所有材料混合均匀后揉成较为光滑的面团，盖保鲜膜放冰箱冷藏室24小时。冷藏后面团稍稍有点硬，内部呈蜂窝状。
2
主面团除黄油外所有材料放厨师机，面团切成2-3厘米方块（这次偷懒直接撕的），1档揉面2分钟，混合均匀后转4档揉7-8分钟（6分钟左右时面团还比较湿，再过1、2分钟看面团没有那么湿的时候检查一下，基本就到了出厚膜的扩展阶段了）
3
加入软化的黄油，厨师机1档1-2分钟揉均匀，再开4档揉4-5分钟，等面团非常光滑厨师机底部在工作时很干净不会有面糊底的情况，检查一下可以出很薄的手套膜，这时面团很有韧劲，摸起来像婴儿皮肤又滑又软但完全不黏手，就可以用了。
4
整理面团，盖保鲜膜醒面10分钟。
5
面团分为6块，每块170g左右，揉成圆形，盖打湿后又挤干水份的纱布，醒15分钟（图里这次做的比较多）。
6
将面团擀成椭圆形，用手将气泡捏破，卷1.5圈盖纱布静置10分钟（图中不是这次做的，整形方法不一样，只是面团状态的参考）
7
再次将面团擀成长条，卷2.5-3圈放入吐司盒。
8
烤箱38°，放一个不用插电的迷你加湿器，发酵1.5小时左右，面团8分满，距离吐司盒顶部2cm左右
9
盖上盖子（或者涂鸡蛋液不加盖），烤箱预热170°，45分钟左右，出炉震一下，开盖晾，搞定！
