真传家庭版西班牙海鲜饭
简单
4人份
在西班牙驻扎了几年，其中的一大收获是学会了海鲜饭的做法。得到家人和广大朋友们一致认可。
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食材清单
其他
- 一个西红柿
- 一包海鲜包seafood melody
- 半个红椒
- 半个青椒
- 半个黄椒
- 四五片香叶
- 多勺橄榄油大量
- 少许罗勒粒basil powder
- 按需放多只虾
- 撮海鲜饭调料主要成分藏红花saffron （E文）azafran(西语）
- 杯大米2-3
- 随意N只龙虾尾
蔬菜类
- 半个洋葱
营养成分
热量
534.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
31.0 克
纤维
6.0 克
糖
13.0 克
钠
163.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
料
2
工具
3
以上为用料和工具。
4
海鲜饭大锅放多多的橄榄油，完全盖住底。
5
开小火，放入切好的洋葱和蒜片。最好是白洋葱，比较好看。此步骤大概需时10到15分钟，要注意开小火，还要不停搅和，以免糊了。等洋葱透明了，放香叶和盐然后加切成小片的西红柿。
6
洋葱蒜片西红柿主要是作为底料增加香味。在地中海欧洲国家这是烹饪的一个重要底料。西文叫sofrito 。
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等西红柿碎了，加basil粒，和混椒。此时可以转中火。
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紧接着可以放米，米本来是有讲究的，按理加专用paella 米，但我从来都是就地取材，只要是梗米就行。
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加完米就可以加藏红花了，个人看法，海鲜饭最主要的就是锅和藏红花料。其它都可以变通，
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加海鲜料以前把米和藏红花搅和基本均匀。海鲜料可以直接不解冻加，也可以解冻。前者味道更足，但可能卖相会打折，因为会有大量沫出来。解冻后用开水过一下可以除掉大部分沫，最后做出来的成品色泽光鲜。
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加水，开大火，水量多少完全取决于米的种类和个人喜好。少了会比较干，甚至最后有硬米粒，但板鸭不少人就喜欢吃硬的。我家有老人，一般都是加很多水。这样最后是软软的饭，牙口不好的尤其喜爱。不管加多少水，都不要再搅和！也不能盖盖！最后煮的时间根据水多少定。板鸭师傅告诉我7分钟，但我从来都是煮20到30分钟。
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关火前
13
水干了后，关火，加盖焖十分钟。
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最后就是吃了。
