『布里欧修吐司』
冬日里 来一盘甜蜜香醇的布里欧修吧 今天的这款是低阶30%版的 热量相对能接受 面团也好操作一些哈 450克模具平顶五条 配方分类直达 按需自取: 日式面包: http://www.xiachufang.com/board/290466760178569216/ 碱水、贝果、硬欧: http://www.xiachufang.com/board/290468932748316672/ 软欧: http://www.xiachufang.com/board/290466289456005120/ 直接法吐司: http://www.xiachufang.com/board/259332489472905216/ 烫种法吐司: http://www.xiachufang.com/board/296628576684351489/ 老面法吐司: http://www.xiachufang.com/board/296627733012701185/ 中种法吐司: http://www.xiachufang.com/board/296627460135477248/ 波兰种法吐司: http://www.xiachufang.com/board/296628211196915712/
食材清单
其他
- 【烫种】
- 【本种】
- 100克日清低筋粉
- 10克海盐
- 16克高糖酵母
- 300克鹰牌高筋粉
- 350克蛋液
- 350克黄油
- 455克沸水
- 6克麦芽精
- 700克鹰牌高筋粉
- 80克淡奶油
调味料
- 100克糖
营养成分
热量
340.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
28.0 克
纤维
6.0 克
糖
14.0 克
钠
426.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
烫种材料混合均匀 放凉可用
建议隔夜冷藏再用
除酵母和黄油外所有材料混合均匀
揉至七分筋
加入酵母和黄油
揉至完全扩展阶段
取出放入发酵盒进行一次发酵 26°
发酵完成
取出排气
松弛十五分钟
分割成220克一个
折叠滚圆 放入吐司盒进行二次发酵 36°
发酵至八分满
烤箱上火170下火220
三条低糖盒 烤制26-28分钟
时间温度仅供参考
