辣炒虾仁
简单
4人份
时间：约5-10分钟 难度：容易做🤞 份量：2人份
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食材清单
其他
- 10g生抽
- 12g蒜末
- 20g食用油
- 2个小米椒
- 3g料酒
- 500g鲜虾
- 根据口味添加小葱
蔬菜类
- 5g姜末
调味品
- 2g糖
调味料
- 1g盐
营养成分
热量
774.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
99.0 克
纤维
4.0 克
糖
2.0 克
钠
157.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将活虾去头剥壳（活虾很难剥，要想快就把虾放冰箱速冻然后再剥），切开虾背，剔除肠线
2
将去壳的虾仁用厨房纸吸干水分，加少许盐，淀粉、料酒抓匀腌制片刻。（关键点：一定要用手抓均匀，如果是用筷子，虾仁在炒的时候就会出水。）
3
嫩黄瓜切小块，葱姜蒜洗净切碎备用
4
锅内放入适量油（油要多一点）加热（关键点：油一定要够热，这是虾仁香脆的诀窍。虽然叫炒虾仁，但基本上是通过过油将虾仁弄熟的。），放入腌制好的虾仁，翻炒至虾仁变颜色变红、卷成球状就可以捞出来，沥干油
5
锅中放入适量油爆香葱姜蒜碎和干辣椒，下黄瓜块，少许盐略炒，倒入炒好的虾球，加入蒜蓉辣酱翻和少许水翻炒均匀勾薄芡即可出锅。（辣椒酱已经有咸味啦，根据自己的口味酌情添加盐。）
