万能模板之肉类腌制
简单
4人份
【万能模板之肉类腌制】腌制是烹饪肉类的一个重要准备步骤。本方法适用于一切需要腌制的肉类：鸡肉（鸡胸、鸡腿、鸡翅）、牛肉（牛腩、牛腱）、猪肉（排骨、猪蹄）、羊肉，等等。 【为什么肉类要腌制？】腌制肉类有两个目的，去除肉腥和增减肉香，通过提前腌制，不仅能让肉类入味增香，也能减少烹饪时间，不必手忙脚乱呢。
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食材清单
其他
- 可选（中式）五香粉、花椒粉
- 可选（西式）黑胡椒粉
- 可选淀粉或鸡蛋
- 料酒
- 生抽
肉类
- 肉类
蔬菜类
- 生姜
- 葱白
营养成分
热量
397.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
20.0 克
纤维
6.0 克
糖
10.0 克
钠
547.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
肉类浸泡在水中，泡出血水。
2
根据之后的做饭切肉：
3
如果是炒菜，就切沫/丝/片；
4
如果是煎烤，就用刀背拍松（猪排、鸡排）或划几刀（鸡翅）
5
如果是炖煮，就切块，然后用锥子戳几个洞
6
处理好后，洗净沥干水
7
准备腌肉料：
8
生抽一勺
9
料酒一勺
10
葱一根打结
11
姜两三片
12
其他所有香料
13
也可以加入适量淀粉或鸡蛋，起到嫩肉的效果（炒菜、煎烤适用）
14
把腌肉料放在肉中，不断进行搅拌和拍打，确认肉的每一面都沾上了腌肉料。
15
如果赶时间，就腌制15-30分钟，不赶时间的话密封好放到冰箱里，头一天夜里准备了第二天拿出来做最好。
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从冰箱取出后腌好的肉后，残留的腌肉料都要弃用，重新用新的调味品和香料做菜哦。
