凤凰酥
简单
4人份
比微热山丘好吃~~~
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食材清单
其他
- 200克黄油
- 275克低粉
- 32克奶粉
- 32克糖粉
- 40克全蛋液
- 内馅：
- 菠萝
- 酥皮：
蛋类
- 咸蛋黄
调味品
- 麦芽糖
调味料
- 一小撮盐
- 冰糖
营养成分
热量
232.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
66.0 克
纤维
5.0 克
糖
18.0 克
钠
510.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
菠萝去皮去钉眼用盐水浸泡一会。切块。用原汁机分离出渣和汁。（菠萝的硬芯无须去掉）
2
菠萝渣，冰糖（添加量为菠萝渣的30%左右），麦芽糖（添加量为菠萝渣的35%左右），倒进锅里同炒。炒到水分收干，馅产生粘性可以抱成团，呈将近麦芽糖颜色为止。晾凉备用。
3
咸蛋黄切半，取凤梨馅包裹蛋黄，共40克，揉圆。内馅完成。
4
黄油室温软化后加入糖粉，盐，用电动打蛋器打至颜色变浅体积变大。
5
分次加入全蛋液，每一次搅打均匀后再加下一次直至完全吸收。
6
筛入奶粉和低粉拌匀至无干粉即可，入冰箱冷藏松弛30分钟。（天冷无需冷藏直接使用）
7
分割成每个30克，包入凤梨馅。放入模具，按平整。
8
放入预热好180度的烤箱中层，烤15分钟后再翻面烤15分钟。具体时间视上色程度而定。
