港式肠仔包
简单
4人份
原谅不美好的想象 原谅不切实际的期望 原谅灰色的天和暗淡的阳光 然后把好心情点亮 ——郁可唯：原谅不美好
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食材清单
其他
- 12条脆皮肠
- 150克纯牛奶
- 1个鸡蛋
- 300克高筋面粉
- 30克黄油
- 3克酵母
调味料
- 3克盐
- 50克细砂糖
营养成分
热量
627.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
5.0 克
碳水化合物
29.0 克
纤维
4.0 克
糖
15.0 克
钠
995.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
面团材料除黄油外放入厨师机，揉至厚膜状态，加入黄油。
2
面团继续揉至薄膜状态。
3
个人喜欢揉至薄膜状态的面团。
4
碗底刷少许植物油后放入面团，发酵箱28度发酵约1-1.5个钟头。
5
一发至两倍大。
6
面团按压排气。
7
面团平均分割为12个小面团，每个约53克，盖上保鲜膜，室温松弛10分钟。
8
脆皮肠洗好擦干备用。
9
松弛好的小面团搓成长锥条并擀开，脆皮肠从最宽处卷起。
10
卷好的肠仔包。
11
全部卷好后放入烤盘，在35度环境下发酵约1个小时。
12
二发完成后刷蛋液，洒上少许白芝麻。
13
上下火180度，中层烤18分钟。中途视上色情况考虑是否加盖锡纸。
14
出炉上晾架。
