零失败的快手蔓越莓戚风蛋糕
简单
4人份
我家先生超喜欢原味戚风蛋糕，他说是小时候的蛋糕味道，满室浓浓的鸡蛋香。 此配方是我参考了君之的配方，自己计算出来的，8寸模具。 准备时即可开始烤箱预热，直至蛋糕出炉，80分钟，就可以吃到美味无添加的蛋糕了。 出炉后，自然冷却，放入冰箱冷藏，可做每日早餐，搭配咖啡或牛奶，美味，省时。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 120克低筋面粉
- 30克（蛋黄）细砂糖
- 3ml（可不放）泡打粉
- 50克（蛋白）细砂糖
- 50克蔓越莓果干
- 6个鸡蛋
- 70ml橄榄油
- 75ml牛奶
营养成分
热量
311.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
20.0 克
碳水化合物
99.0 克
纤维
7.0 克
糖
19.0 克
钠
244.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
蛋黄。（两次买的鸡蛋，大蛋黄是在菜场买的普通鸡蛋，小蛋黄是超市买的富含omiga3的鸡蛋，并没有什么口味差别。）
2
蛋白。（容器必须无油无水）
3
其他食材称好备用。烤箱预热，200度。
4
蛋黄内加入细砂糖，用打蛋器打发。
5
分三次加入橄榄油，每一次均需充分打发后再加入。
6
加入牛奶，充分混合。（可以选择脱脂或全脂）
7
加入过筛后的低筋面粉，充分混合为面糊。不能有疙瘩。
8
混合后的面糊。放置备用。
9
从冰箱拿出蛋白。用打蛋器高速打发，至鱼眼状时开始分三次，逐次放入细砂糖，每一次均需充分打发后再加入。
10
打发后的蛋白，一定要出现这种标准的小尖角才算完成。（如果做肉松卷，小尖角是弯的就算完成，时间是略短的。）
11
将三分之一的蛋白放入面糊中，用8字法或者Z字法，均可充分混合搅拌，切勿用画圈法。混合后放入剩余蛋白中，继续混合搅拌，直至完成图片中的充分混合。
12
将蔓越莓果干（或其他果干）摆放在模具底层，将面糊快速倒入模具中。轻震模具，以便面糊中气泡破裂。
13
放入烤箱，上下火，170度，烤50分钟。
14
从烤箱拿出，轻摔，倒扣，冷却，脱模。
15
敬请享用！
