韭菜鸡蛋素蒸包
简单
4人份
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食材清单
其他
- 20克（没有可以不放）小麦胚芽粉
- 250克水
- 3个鸡蛋
- 480克面粉
- 4克安琪酵母粉
- 五香粉
- 适量色拉油
海鲜类
- 适量虾皮
蔬菜类
- 500克韭菜
调味料
- 盐
营养成分
热量
129.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
25.0 克
纤维
5.0 克
糖
2.0 克
钠
508.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
我是用面包机合的面并发酵：先放水，再放面粉，最后放入安琪酵母粉，启动发面团程序，自动揉面二十分钟，发酵一个小时十分钟，发至两倍大
2
将韭菜摘洗干净，沥干水分备用
3
鸡蛋打散，炒锅注油，倒入蛋液炒匀，用木铲切成小块晾凉备用
4
虾皮用温水泡十分钟，沥干水分备用
5
韭菜切碎放入盆中，加一半色拉油拌匀（这样可以锁住水分），再放入鸡蛋碎、虾皮、盐、五香粉和另一半色拉油全部拌匀即成馅料。（最好在开包前再拌馅，免得出水）
6
将发酵好的面团用手再揉一遍，搓成长条，下成小剂，擀成薄片，包成包子就好了。（我包了几个包子形的，后来又改成包饺子状了，因为素馅会比较发散，包成圆形的打不进太多的馅，如果包成饺子状就可以多打点馅。）
7
蒸锅放入冷水，铺上屉布（屉布要先用水洗湿再铺），摆入蒸包，盖上盖，醒发二十分钟，开火，大火烧开后旺火蒸10分钟，关火，不要揭盖，再虚蒸5分钟后即可揭锅了
