素什锦#四季烤麸
简单
4人份
对素什锦特别的热爱，所以有时间就会做一做，我家做的偏甜口，南方的口味。 菜谱里各食材的份量可以稍微调整，当然食材的内容也可以依据喜好稍微调整下，像春笋不好买的可以不放。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 150克莲藕
- 15克干香菇
- 160克春笋
- 30克生花生
- 40克干腐竹
- 40克核桃仁
- 5克干木耳
- 60克烤麸
- 一大勺（汤勺）生抽
- 一小勺（瓷勺）老抽
- 半根胡萝卜
- 适量蒜
- 适量食用油
蔬菜类
- 10克黄花菜
- 适量姜
- 适量葱
调味料
- 80克冰糖
- 适量盐
营养成分
热量
533.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
99.0 克
纤维
7.0 克
糖
1.0 克
钠
684.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
需要提前准备：香菇、黄花菜、木耳、花生、核桃仁、腐竹、烤麩放入清水中泡发，泡软（提前半天泡上）
2
准备葱姜蒜末，香菇、胡萝卜、春笋和莲藕都切片；腐竹和黄花菜切段；烤麩切厚片备用。
3
焯水：1: 泡发好的核桃、花生煮至十五分钟后用凉水冲洗干净备用；2:烤麩焯水两分钟后用凉水冲洗后攥干水份；3: 春笋焯水煮三分钟后过凉水控干水分；4: 莲藕用开水烫一下即可，过凉水后控干水分。
4
食材都准备好之后，就可以炒了：锅中放入适量油，油热后倒入葱姜蒜八角炒出香味，依次放入胡萝卜➕香菇➕黄花菜煸炒几下，再放入木耳➕核桃➕花生➕莲藕➕腐竹➕春笋➕烤麩，快速煸炒两三分钟后倒入一大勺生抽➕一小勺老抽➕冰糖➕一小勺盐，翻拌均匀后➕水（水量如图，不要沫过食材）盖上锅盖大火焖烧十五分钟，在此期间翻炒两次，使其所有食材与料汁混合均匀，十五分钟后开盖收汁出锅。
