黑芝麻南瓜乳酪卷
简单
4人份
为万圣节设计的蛋糕卷，因为大家都觉得很好吃，所以保留了下来，现在分享给下厨房的厨友们。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 100～150克南瓜泥
- 100克低粉
- 100克奶油奶酪
- 20克黑芝麻粉
- 45克玉米油
- 4个鸡蛋
- 50克淡奶油
- 90克牛奶
- 夹心
调味料
- 70克糖
营养成分
热量
684.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
18.0 克
纤维
6.0 克
糖
12.0 克
钠
808.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备好所有材料，蛋白蛋黄分离到无水无油的干净盆中。烤箱180度预热。
2
蛋黄➕牛奶➕玉米油 搅拌均匀
3
低筋面粉与黑芝麻粉一起过筛到蛋黄糊中，并搅拌均匀。
4
现在开始打发蛋白，初打到蛋白液出现大粗泡状态后，开始把糖分成三份加入蛋白糊中，把蛋白打至有明显纹路，光滑细腻提起有弯钩状态即可。
5
把打发好的蛋白糊先取一小部分与面糊混合
6
把剩下的面糊分三次与蛋白糊混合均匀，注意用翻拌切拌手法，小心面糊消泡。
7
烤盘铺上油纸，面糊从高处倒入烤盘中，震两下震出多余气泡。再放入烤箱，180度烤20分钟（时间温度仅作参考）
8
烤完后先震一下，再快速倒扣在铺了油纸的晾网上。然后趁热卷一下再松开，这样放凉后会比较容易卷。
9
等蛋糕体放凉期间，可以先做南瓜乳酪酱。（注：我用的是贝贝南瓜，水份比较少。）
10
奶油奶酪隔水变软，加入淡奶油一起搅打
11
最后混入100克南瓜泥，剩下的一会用来做夹心。
12
开始卷，先在尾部斜切一刀。
13
在蛋糕卷顶部左右各轻切2刀
14
在蛋糕卷上涂满南瓜乳酪奶油，注意四周少抹些乳酪酱。再在蛋糕卷1/3处挤一长条南瓜泥。
15
用擀面杖辅助卷起来，放冰箱冷藏定型后即可切片食用。
