荞麦皇冠面包
简单
4人份
跟风拔草之作，原方子来自sjn1994，加了荞麦粉，稍有改动。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 120g高筋面粉（主面团）
- 170g牛奶（中种）
- 1个（50g左右）鸡蛋（主面团）
- 20g黄油（主面团）
- 250g高筋面粉（中种）
- 30g牛奶（主面团）
- 30g荞麦粉（中种）
- 4g耐高糖干酵母（中种）
- 5g盐（主面团）
- 60g糖（主面团）
营养成分
热量
380.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
35.0 克
纤维
1.0 克
糖
18.0 克
钠
1000.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将中种面团用料放进面包机，一个揉面程序后，静置发酵至两倍大。
2
将主面团原料（除黄油外）加中种面团中，继续一个揉面程序至扩展阶段，加入黄油，揉至完全阶段，静置发酵至手指蘸面粉插入面团，小洞不回缩不塌陷。
3
取出排气，用厨房秤称出210g一个大面团，剩余的面团分割成60g左右的8个小面团，盖保鲜膜静置松弛15分钟。
4
取一8寸圆形活底蛋糕模，抹油，放一个小碗在中间，将210g的大面团擀成大圆片。
5
盖在小碗上。
6
8个小面团再次排气滚圆放在小碗的周围。
7
用刀将小碗上的面团分割成8等份，对应8个小面团。
8
将分割好的面片盖在小面团上。
9
小心地将小碗取出，放在温暖湿润的地方进行二次发酵（我一般放在烤箱里，里面放碗热水）。
10
发酵完毕，烤箱180度预热，表面刷蛋液，撒芝麻。
11
放烤箱下层180度烤30分钟出炉，表面上色满意之后要加盖锡纸哦。
12
看看柔软的内心吧。
