台湾赤肉羹
简单
4人份
爽滑不腻口，赶紧学会做给家人吃哦。
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食材清单
其他
- 1包柴鱼
- 1块（约400g）猪里肌肉
- 1块笋
- 1小碗蒜泥
- 2株香菜
- 2片黑木耳
- 2颗蛋
- 3朵干香菇
- 3片扁鱼
- 适量地瓜粉
- 适量太白粉
- 适量白胡椒
- 适量米酒
调味料
- 适量糖
- 适量酱油
营养成分
热量
131.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
35.0 克
纤维
4.0 克
糖
20.0 克
钠
801.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
【1】切丝
2
将木耳、煮过的笋、泡发好的香菇切丝。
3
【2】处理鳊鱼
4
往锅里倒少许油，将鳊鱼煎至焦黄色，然后出锅，用菜刀切碎。（鳊鱼是整道菜海味的来源）
5
【3】腌肉
6
肉片放入水晶碗里，然后倒入适量的清酒、盐、一颗鸡蛋的蛋清和太白粉，抓匀。（家里没有清酒可以用米酒代替）
7
【4】裹粉
8
腌好的肉裹上一层太白粉。
9
【5】煮肉片
10
将裹好太白粉的猪肉片倒入锅里，用小火煮。
11
【6】干煸
12
干煸香菇丝、木耳丝、笋丝，煸出香味后加入蒜头和鳊鱼碎末。
13
【7】加水、调味
14
舀几勺煮肉片的水倒入干煸的锅里，再把之前泡发香菇的水也倒进来，然后加一点点糖、盐、酱油、白胡椒调味。
15
【8】勾芡
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太白粉勾芡后倒入锅里，然后打入1颗鸡蛋。（让赤肉羹更鲜美的方法请看本文下方小技巧❶）
17
【9】过滤
18
将煮好的肉片过滤出来。
19
【10】出锅
20
把肉片倒进锅里，拌匀稍煮一会儿就可以出锅了。
21
【11】收尾
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在赤肉羹上撒上香菜末、柴鱼干、蒜头、乌醋和胡椒粉。
23
台湾赤肉羹：“我长这个样子！”