面包机出膜 手工面包、排包、披萨包、餐包…等等
简单
4人份
一切为了小猪和小小猪而生的健康美食😬
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 10克奶粉
- 170~180克。如换成水和蛋液减水5~10克牛奶+蛋液（总液体是面粉的65%~70%左右）
- 2.5克（冬季增加1克）酵母
- 250克高筋面粉
- 30克黄油
- 以上配方用量可以做出（图左）一大盘餐包的量，或者（图右+图下）两盘排包的量。
调味料
- 2克盐
- 50克糖
营养成分
热量
719.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
68.0 克
纤维
5.0 克
糖
14.0 克
钠
918.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
除黄油和盐之外的所有材料放入面包机中走1个揉面（20分钟）程序，至扩展阶段。（扯一块面团检查是否至扩展阶段）
2
至扩展阶段后放入盐（2克）和室温软化的黄油（30克）再走一个发面程序（发面程序中包含一个20分钟揉面和一个1小时的发酵程序，至此面团已经是完全阶段了也就是出膜状态了）直至面团一发成功。（发酵成功的面团用手指戳个洞不回缩不下塌说明发酵成功）
3
一发完成后启动和面程序7，8分钟排气，排气后便可以整形，整形完送入烤箱放置在烤架上进行二发，烤盘里倒小半盘温水放在烤架下面（或放置一碗温水在边上）最好能放个温度计在烤箱里监测温度和湿度，二发很容易发过，导致最后烤出来的面包内部组织粗糙！二发大概1小时（冬天）面团膨胀出1倍大的样子，二发成型，最后轻轻的在二发好的面团表面刷上蛋液。
4
烤箱180度预热，170度中层烤20分钟，上色满意加盖锡纸。
5
凉至手温时装袋密封回软。
6
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7
（我这个方子里的温度和时间是摘录家里12L小烤箱的，另外刚入手的30L烤箱所用的温度和时间记录在另一个方子中，需要的亲可以去参考下；http://www.xiachufang.com/recipe/102846375/ ）
