Brioche布里欧修椰蓉吐司
简单
4人份
像蛋糕般柔软香甜细腻的吐司～
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食材清单
其他
- #布里欧修主面团
- #椰蓉馅儿
- 100g椰蓉
- 10g炼乳
- 118g黄油
- 130g全蛋
- 1个鸡蛋
- 20g奶粉
- 250g高筋粉
- 25g牛奶（冷藏）
- 37g细砂糖
- 40g黄油
- 50g蛋黄
- 9g干酵母
调味料
- 40g糖粉
- 5g盐
营养成分
热量
680.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
51.0 克
纤维
8.0 克
糖
3.0 克
钠
521.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
除黄油外，布里欧修面团材料加入搅拌机先低速搅成团，再高速搅拌，由于面团含水量较大，起初非常湿黏，须要用刮板将钢壁上的面团铲下继续搅打
2
生成面筋后分两次加入黄油（黄油从冷藏中取出，不要软化），高速搅打至黄油完全被面团吸收
3
由于此面团鸡蛋与黄油含量较高，搅打后面团呈明显的金黄色，仍粘手但可以拉出薄膜即可
4
整成团收口朝下，表面撒粉并盖保鲜膜室温发酵40～60分钟至1.5倍大
5
发酵的时间准备椰蓉馅儿：黄油软化，与其他材料全部混合，搅拌均匀即可
6
发酵完成的面团，表面不粘手，且用手指沾粉在中间捅一个洞，拔出来面团不回缩就说明发酵完成
7
将面团分割成2份，压平折叠静置20分钟
8
取一份擀开成长方形，铺一层厚厚的椰蓉～卷起，收口朝下放入吐司模
9
温度38度，湿度80%发酵40分钟左右至7分满
10
表面刷蛋液，撒杏仁粒（或其他你喜欢的装饰）180度40分钟，中间上色满意后加盖锡纸
