红烧肘子元宝蛋
简单
4人份
好吃到无法忘怀的红烧大肘子！ 不油不腻，上桌后分分钟光盘！ 临时起意加了鸡蛋🤪
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食材清单
其他
- 1勺鸡精
- 1只蹄髈
- 2勺料酒
- 2勺生抽
- 3个干辣椒
- 3勺老抽
- 3块桂皮
- 4个八角
- 4个鸡蛋
- 6片香叶
蔬菜类
- 5片姜
调味品
- 5颗冰糖
调味料
- 5克盐
营养成分
热量
790.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
96.0 克
纤维
10.0 克
糖
16.0 克
钠
174.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1.先把蹄髈焯水去沫，焯水的时候加点料酒去去味儿。
2
去沫后洗净备用。
3
如果做一个完整的大蹄髈，就要用到高压锅了。我今天用的是铁锅，肘子已经分块了容易炖烂。
4
2.准备好配料，八角，桂皮，香叶，干辣椒，姜。
5
开火，少量油，油热后倒入洗净的蹄髈，翻一下过一下油，加老抽上色，加冰糖，稍微翻炒一下，倒生抽、料酒，再把准备好的姜、干辣椒，桂皮、八角、香叶全部倒入，加水没过蹄髈，大火烧开。
6
大火烧开后转中火炖20分钟，这时可以加入剥好的煮鸡蛋，注意别剥坏，不爱吃蛋的也可以不加。
7
加盖小火慢炖40分钟。
8
肘子的胶原比较多，炖的过程注意别糊底。
9
最后加少许盐鸡精调味，已经加了酱油，所以盐和鸡精加少量就够了。
10
出锅前大火收汁！
11
一盘蹄髈元宝蛋就做好啦！
12
好香啊
13
肥而不腻，香醇Q滑
14
🤪
15
🤤
16
蛋白上可以竖着轻划几刀更入味，
17
做得太急忘了🤭
