秘制红烧鸡手
简单
4人份
一道做法简单，味道不简单的菜。
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食材清单
其他
- 2块桂皮
- 3个八角
- 3个干辣椒
- 3勺生抽
- 3勺老抽
- 3片香叶
- 500克鸡手
- 一勺料酒
- 一小把花椒
- 适量味精
- 适量耗油
蔬菜
- 2～3瓣蒜
蔬菜类
- 4片生姜
调味品
- 半勺香醋
调味料
- 适量冰糖
营养成分
热量
234.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
33.0 克
纤维
5.0 克
糖
13.0 克
钠
283.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鸡手冷水下锅，放入两片生姜，过程不要盖锅盖，这样能去除腥味，水开锅后把血末子去掉，把鸡手用冷水清洗掉杂质。
2
热锅下少油，油温7成热时下姜片，蒜瓣炒香。鸡手下锅干煸几下放冷水，水量超过鸡手，如果控制不好火候可稍微对放点水。
3
水烧开以后放入调料（花椒，大料，桂皮等之前准备的调料），加入料酒，生抽，老抽，香醋，适量精盐。大火五分钟转小火，时间30分钟左右即可，也可根据汤的情况自行掌握。
4
汤汁快干之前加入耗油和味精大火收汁，直到很少汤汁挂在鸡手上为止关火出锅即可，最好稍微冷一下再吃更有筋道。
