6寸香草流心蛋糕
食材清单
其他
- 100克淡奶油
- 100克牛奶
- 10克白巧克力
- 15克细砂糖（蛋白）
- 1只蛋黄
- 30克植物油
- 30克牛奶
- 35克细砂糖（蛋黄）
- 3克玉米淀粉
- 3克香草精华
- 3只鸡蛋
- 5克黄油
- 60克低筋面粉
- 6寸戚风部分
- 7克低筋面粉
- 几滴柠檬汁
- 少许防潮糖粉
- 隨意装饰水果
- 香草流心部分
调味料
- 15克细砂糖
- 1克盐
- 25克细砂糖
营养成分
热量
223.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
7.0 克
碳水化合物
86.0 克
纤维
9.0 克
糖
17.0 克
钠
525.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
第一步理所当然是分蛋啦，然后将蛋清先放冰箱里。
往蛋黄里加入35克砂糖，并搅拌至糖溶化。
往蛋黄糊里加入30克牛奶，搅拌均匀。
再加入30克植物油，搅拌均匀至看不到油水分离。
筛入60克低粉以及1克盐粉，压拌至没有粉粒。
拌好后的蛋黄糊如图，放一边待用。
从冰箱里取出蛋白，滴几滴柠檬汁，打蛋器高速搅打几下至起大泡。
分3次加入细砂糖打至干性发泡。
先将一半蛋白霜加到蛋黄糊里，翻拌均匀，再将剩下的蛋白霜全部倒到蛋黄糊里翻拌均匀。
从约15厘米的高度往模具里倒拌好后的面糊。
轻震几下模具，将大气泡振掉，或用牙签将面糊表面的气泡击穿。
150度烤25分钟，出炉从30厘米高处摔下，再倒扣放凉。
香草流心部分
将除淡奶油及15克细砂糖之外的其他所有材料，全部倒到一个小奶锅里。
小火慢慢边加热边不断搅拌以防糊底。像这样有点像很稠的酸奶，就离火。盖上保鲜膜防表面结皮，待放凉。
待香草酱放凉的时间可以先处理蛋糕胚
脱模后我将顶部凸起的部分切平整，然后倒过来底朝上，把周围的碎渣轻轻拍掉。用曲抹刀从中间插入轻轻转一圈将蛋糕内部分层。
都准备好了，这个时候香草酱也放凉了(必须凉透了)，将100克淡奶油加15克细砂糖打发到抹面与裱花之间的状态后，与香草酱混合均匀。
我是勤快的姑娘，所以混合我还过筛了，最后得到顺滑的香草馅。
裱花袋套上一个圆口花嘴，把香草馅倒进裱花袋，然后往蛋糕胚里灌香草馅，注意也要转圈确保灌均匀，而且小心不要将蛋糕胚灌穿洞了，会漏出馅的。
我不想专门买个包芙花嘴，所以将就用圆花嘴。
装饰水果登场了
摆好水果后撒上糖粉。
搞掂
开始各种姿势拍照，晒朋友圈，我还特意搬到楼顶😁
自我感觉不够
叫上家里的3只‘白老鼠’开始试吃，然后收获幸福的满足😄
