氽白肉
简单
4人份
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食材清单
其他
- 10克韭菜
- 150克酸白菜
- 15克腌韭菜花
- 15克辣椒油
- 15克香菜
- 20克腐乳
- 250克猪肋条肉
- 3克味精
- 3克花椒
- 50克粉条
调味料
- 3克盐
营养成分
热量
407.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
20.0 克
纤维
4.0 克
糖
4.0 克
钠
655.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
带皮猪五花肉先用明火烧黄，再放入清水中浸泡，刮洗皮面，清洗干净；2。 锅置火上，加入洗净的猪五花肉和清水，煮至猪肉七成熟时捞出沥净水，成为猪五花白肉；3。 把熟猪五花白肉切成约10 厘米长的薄片；4。 酸菜漂洗干净，每叶先顺和片薄，再顶刀切成细丝，捏去水分，码放在净盘里；5。 粉条用水发好，用刀断开，备用；6。 香菜、韭菜择洗干净，切成段，备用；7。 勺内放入肉汤500毫升烧开，把白肉片和酸菜同时放入勺内汤中，加上香菜、韭菜、精盐、味精、花椒，然后用小火炖10 分钟左右，再加上水发粉条，炖5 分钟倒入大汤碗内，吃时蘸腐乳、腌韭菜花、辣椒油即成
2
制作提示
3
白肉要片得越薄越好
4
渍菜必不可少，要洗干净
5
韭菜、香菜也可事先用盐腌渍入味后再放入火锅汤中，味道将更加咸鲜味美
6
历史文化
7
“氽白肉”是松辽风味名肴，家家会做，人人爱吃。选用熟猪五花白肉、渍菜和水粉条为主要原料，用氽的技法熟制而成，是秋冬两季时令佳品
