轻卡仕达冰淇淋泡芙
简单
4人份
酥脆泡芙皮加上醇香冰淇淋，这个夏天的美味消暑神器你get到了吗？
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食材清单
其他
- 110克牛奶
- 200克淡奶油
- 20克玉米淀粉+低筋面粉
- 250克牛奶
- 2个蛋黄
- 3～4只鸡蛋
- 50克黄油
- 70克低筋面粉
- 四分之一茶勺香草精
- 泡芙皮👇
- 轻卡仕达奶酱👇
调味料
- 1克盐
- 20克细砂糖
- 30克细砂糖
营养成分
热量
380.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
39.0 克
纤维
7.0 克
糖
1.0 克
钠
389.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
黄油、牛奶、糖和盐放进奶锅小火加热至沸腾。
2
过筛入低筋面粉，转小火，快速搅拌让低筋面粉糊化成团。
3
离火，用耐热硅胶刮刀压拌，尽量压开面粉颗粒，搅拌成团。回炉头上，小火加热，不断压拌，直到锅底能形成一层薄薄的干面糊。
4
把面团盛出，冷却至温热（比体温高一点点）。鸡蛋打成蛋液，分几次加入面团，刮刀切拌至面团顺滑。用刮刀拨面糊，应该能让面糊自然下垂3-4厘米的尖角。
5
挤在烤盘上，210度先烤15分钟，再转180度烤10-15分钟。直到泡芙膨胀，表面成金褐色，取出晾凉。
6
蛋黄加细砂糖打散，加玉米淀粉和低筋面粉混匀。把牛奶烧至周围一圈微微冒泡，一点点得倒入蛋黄液，不断搅拌。
7
蛋奶液过筛，在奶锅里小火加热，同时不断用蛋抽画圈搅拌。待卡仕达酱浓稠，冒大泡，关火。加香草精，继续搅拌到冷却。保鲜膜贴面冷藏。
8
冷藏过的淡奶油打发到6分发。卡仕达酱打发至顺滑蓬松，混入淡奶油，再搅拌均匀。冰箱冷冻30分钟后取出搅拌均匀。重复3次，让奶酱冰凉而浓稠。
9
冰淇凌混合物用裱花嘴装进泡芙，冷冻至成型。
