玻璃叶饼~家乡特产(豇豆鲜肉味)
玻璃叶饼: 玻璃叶饼又名“粘耗子”有的地方还叫饽椤叶是东北特产。所谓玻璃叶其实就是柞树叶，把面糊抹在柞树叶上，放上馅料，然后合在一起蒸熟，就是玻璃叶饼，之所以叫玻璃叶饼，顾名思义，其形状色泽类似玻璃般晶莹剔透。 简要介绍: 在东北某些地区，民间有六月六吃玻璃叶饼的说法。东北各个地区的习俗也不尽相同，馅料最正宗是用水芹菜，水芹菜外形样子长的像芹菜，伞形科是野生植物，不过更加细腻飘逸，味道也是各种特别，喜欢芹菜味的人可能会爱的要死，讨厌芹菜味的人可能会讨厌的要命。水芹菜的味道比起芹菜要猛烈得多，稍有点辛辣的味道，做馅儿是绝佳的上品，缺点就是水芹菜只在6月份左右有，还想吃肿么办，豇豆代替吧。 ❤因为有地方区域差别买不到豇豆也可换成芸豆，玻璃叶(柞树叶)某宝有售(可以参照我另一个菜谱是水芹菜馅料哒)～
食材清单
其他
- ❤馅料:
- 1.5盐勺精盐
- 1.5盐勺鸡精
- 1匙生抽
- 1根，2片葱，姜
- 1盐勺十三香
- 20片柞树叶
- 2滴香油
- 3滴耗油
- 400g豇豆
- 450g中筋面粉
- 500g清水
- 50g玉米淀粉
- 适量植物油
肉类
- 300g肉馅
营养成分
热量
655.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
38.0 克
纤维
5.0 克
糖
3.0 克
钠
676.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
准备材料～
中筋面粉+玉米淀粉=混合面粉～
一点点倒入清水～
搅拌均匀至无干粉～
静置醒面20分钟(醒好如图)～
柞树叶切去尾端根部～
冲洗几遍，泡一会～
将正反两面都洗干净～
依次洗好全部，控水备用～
豇豆摘净去根～
清洗干净～
放入开水锅内焯水2分钟，捞出放凉水盆中过一下凉水～
放案板上切成碎末装盘备用～
葱姜洗净切末备用～
肉馅倒入盆中～
放入葱姜末～
加入精盐，鸡精，十三香，耗油，生抽，香油，植物油～
再倒入水芹菜末，朝一个方向顺时针搅拌均匀，腌一会～
1取一片柞水叶放在手上，用铲子舀适量面糊涂抹在叶子上，薄厚均匀些(铲子可沾些水超做，防粘合)～
2放上适量馅料～
3对折一粘合即可～
4很简单就包好一个～
依次包好全部玻璃叶饼～
将饼放在蒸屉上～
冷水上锅蒸，盖上锅盖大火烧开转中火蒸20分钟～
玻璃叶饼就蒸好啦～
装盘～
剥开后的样子～
好香好香吖😄～