奶油蛋糕坯8寸
简单
4人份
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食材清单
其他
- 20克（加入蛋黄里）细砂糖
- 40克（加入蛋白里）细砂糖
- 50克牛奶
- 50克玉米油
- 5个鸡蛋
- 85克低筋面粉
- 几滴（白醋也可以）柠檬汁
营养成分
热量
112.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
26.0 克
碳水化合物
51.0 克
纤维
2.0 克
糖
19.0 克
钠
413.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
用两个无水无油的盆把蛋白蛋黄分离开。把蛋白放进冰箱，待蛋黄弄好再拿出来。
2
把牛奶、玉米油倒入一个无油无水的盆里面，搅拌均匀。过筛低筋面粉，Z字型搅拌。
3
蛋黄盆里面加入白砂糖，搅拌均匀。倒入牛奶玉米油盆里面，翻拌均匀。
4
从冰箱里拿出来蛋白，用打蛋器高速打到出现大鱼泡眼。加入第一次白砂糖。（预热烤箱140度）
5
待蛋白变成细鱼泡眼时加入第二次白砂糖。直到出现纹路时加入最后一次白砂糖。
6
直到蛋白能拉出直勾时（蛋白处于偏干性状态）就打发好了。
7
从蛋白里挖三分之一放进蛋黄盆里，翻版均匀。再把蛋黄倒入剩下的蛋白里面。翻版均匀。
8
把翻拌均匀的蛋糕液倒入模具里面（从高处30cm倒）倒完后震几下。震出里面空气。立刻放进预热好的烤箱里面。140度烤60分钟。
9
烤好的蛋糕拿出来立刻倒扣。直到晾后再脱模。
