老面包自用配方
简单
4人份
模具尺寸：40*28*7cm
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食材清单
其他
- 120克低筋面粉
- 330克高筋面粉
- 412克牛奶
- 80克炼乳
- 90克黄油
- 9克酵母
- 种面：
蛋类
- 80克鸡蛋
调味品
- 100克砂糖
调味料
- 50克砂糖
- 7克盐
谷物
- 主面：
营养成分
热量
736.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
59.0 克
纤维
3.0 克
糖
19.0 克
钠
867.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
种面团发酵：白砂糖酵母牛奶混合，搅拌砂糖融化。加入面粉，搅拌混合，筷子搅拌。放入烤箱发酵，37度，烤盘加水保持湿度，一个小时左右。
2
除黄油外的材料加入面包机，种面团也加入，冷面团模式半小时，三次，第二次中间加入黄油，至出手膜
3
揉好的面团分成18份，擀成牛舌饼，卷起来，然后搓长条整形。放入烤箱发酵1.5小时，37度保持湿度，发至两倍大
4
下层，上下火150度，30分钟左右，出炉振一下，刷上融化的黄油，放烤网上散热，凉透后装袋密封保存，隔夜味道更佳。
