广式栗子豆沙月饼
简单
4人份
广式豆沙月饼，历史悠久、传统口味，经典到每年销售量居榜首。今天介绍的栗子豆沙月饼，既继承了广式豆沙月饼的传统，也创新挑战新口味，增加栗子之后，口感更好，不会太甜，且营养增加。PS:1.以下用量是50克16个；2.成品图是刚刚烤出来，回油之后更漂亮。
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食材清单
其他
- 100克中筋面粉
- 100克栗子
- 120克花生油
- 1个鸡蛋
- 220克红豆
- 25克花生油
- 2克枧水
- 75克转化糖浆
- 月饼皮
- 月饼馅
- 表面刷液
调味料
- 250克白砂糖
营养成分
热量
675.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
20.0 克
碳水化合物
63.0 克
纤维
10.0 克
糖
16.0 克
钠
499.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
月饼皮：
2
转换糖浆、花生油、枧水拌均。
3
中筋面粉过筛，加入拌均；
4
揉成光滑团，保鲜膜包裹，静放1-2小时；
5
分小16等分的小团；PS：不要再揉，直接分小团。
6
月饼馅：
7
红豆洗净，加入适量的清水，密封袋放入冷冻结块；PS：这样能快速煮烂
8
取出放入锅中，煮烂；
9
用料理机把煮熟的红豆成泥；
10
热锅，放入红豆泥，炒去水份；
11
加入白砂糖，炒至白砂糖融化
12
分三次加入花生油，每次炒至油完成吸收再加油；
13
加入栗子碎，炒均；PS：栗子煮熟/烤熟，切碎粒，不要打成粉。
14
馅冷却，分16等分；
15
月饼制作：
16
月饼皮用手压薄，呈锅状，放入月饼馅，用大拇指与食指之间揉，使得月饼皮均匀包裹月饼馅；
17
.包裹好月饼，放入月饼模型中，按压即可；PS：如果黏可以在月饼模型中晒一点糕粉。
18
做的月饼放入烤盘，均匀喷上水；
19
烤箱预热，180度，烤5分钟取出，涂上一层蛋黄液，继续烤15分钟。PS：烤好月饼，放凉，立刻用密封盒/密封袋装好，回油。3-5天是最好吃的时候。